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La pâte artisanale, ses garnitures, ses déclinaisons

Une pâte de qualité, c’est d’abord des produits de base. Une semoule de blé dur italien, tamisée à l’ancienne ; des œufs frais ; des colorants et arômes naturels. C’est aussi une méthode rigoureuse et du matériel de pointe : une machine La Prestigiosa, importée directement de la Botte ; un savoir-faire acquis à travers plusieurs années de pratique. Une cuisson al dente pour une texture à la fois ferme et moelleuse. Des techniques de conditionnement et de conservation assurant la préservation de la saveur. Et l’amour, ingrédient indispensable dans toute préparation culinaire, qui transmet la marque du chef à sa réalisation, élément imperceptible et pourtant présent dans chaque bouchée. Pour les gourmets, nous proposons les pâtes dans une quinzaine de formes et couleurs.

Les pâtes, si elles peuvent se suffire à elles-mêmes lorsqu’elles sont produites et cuites dans les règles de l’art, s’accommodent toutefois assez volontier de sauces et fromages. Pour varier les plaisirs, nous préparons en nos ateliers une variété de sauces et fromages pour étoffer la dégustation des plats de pâtes (bolognaise, napolitaine, quattro formaggio, al pesto, carbonara, etc.)

Nos plats de pâtes « servies minute » sont proposés dans toute une série de configurations et récipients (assiettes, réductions, etc.), dont le plus pratique reste le cornet. Un gobelet en polystyrène spécialement étudié pour préserver le goût et la chaleur du contenu. Facile à transporter et à consommer. Un must pour une société en mouvement qui aspire à manger sain.

Toute une variété de plats préparés, élaborés en nos ateliers à partir de produits frais et de qualités, complètent la gamme « traiteur et épicerie fine » (conditionnement sous-vide ou en barquette).
Un régal pour vos papilles gourmandes. 
Bon appétit ! 

 

 

 

 





 



 
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